Cum îngrijești grătarul: secrete pentru mese reușite de fiecare dată

Pe măsură ce temperaturile încep să urce, oamenii simt din ce în ce mai mult dorința de a petrece timp în aer liber. Printre cele mai iubite activități de sezon se numără gătitul la grătar. Fie că este vorba despre o ieșire de weekend în curte, o reuniune cu prietenii sau o simplă masă în familie, grătarul este deseori elementul central al atmosferei. Deși este asociat mai ales cu distracția și aroma mâncării bine rumenite, întreținerea grătarului este un aspect adesea neglijat, deși esențial.

De ce este importantă curățarea grătarului

Utilizarea frecventă a grătarului aduce cu sine acumularea de resturi alimentare, grăsimi arse și cenușă. Lăsate necurățate, aceste reziduuri nu doar că pot afecta gustul preparatelor, dar pot favoriza și dezvoltarea bacteriilor. Un grătar neîngrijit devine un pericol pentru sănătate: bacteriile pot fi transferate ușor la mâncarea proaspăt pusă pe grilaj, provocând diverse probleme digestive sau chiar intoxicații alimentare.

Curățarea grătarului imediat după utilizare este foarte importantă, dar momentul ideal pentru o igienizare eficientă este chiar înainte de următoarea utilizare. Resturile mari pot fi îndepărtate la finalul sesiunii de gătit, dar o curățare completă trebuie făcută înainte de a pune din nou mâncarea pe foc. Astfel, eviți oxidarea grilajului și păstrezi un nivel ridicat de igienă.

Cum să cureți grătarul eficient

Lasă-l să se răcească ușor după utilizare, astfel încât grăsimea să nu se întărească complet. Apoi, folosește o perie cu peri metalici, preferabil din inox, pentru a freca grilajul. Pentru zonele mai greu accesibile sau murdărite puternic, aplică o pastă formată din bicarbonat de sodiu și oțet, lăsând-o să acționeze câteva minute înainte de a freca.

Un truc inedit pentru a elimina urmele de mâncare arse este folosirea unei jumătăți de ceapă, aplicată direct pe grătarul cald. Ceapa, prin sucul său natural, acționează ca un degresant natural. Un alt remediu util este cartoful crud, tăiat în două și înmuiat în detergent de vase sau bicarbonat, acesta este eficient mai ales în combaterea ruginii.

Cenușa este inamicul invizibil

Dacă grătarul tău funcționează cu cărbuni sau lemne, nu uita de cenușa acumulată în interior. Lăsată acolo, ea atrage umezeala și poate contribui la coroziune sau chiar la formarea mucegaiului. Îndepărtează întotdeauna cenușa după fiecare utilizare și depozitează grătarul într-un loc ferit de umezeală.

Prevenția ruginii și depozitarea corectă

Pentru a preveni formarea ruginii, unge grilajul cu puțin ulei vegetal după fiecare curățare. Acest strat subțire de grăsime creează o barieră protectoare împotriva umidității. De asemenea, acoperirea grătarului cu o husă impermeabilă atunci când nu este utilizat îl va proteja de ploaie, praf și alți factori dăunători.

În sezonul rece sau în perioadele în care nu gătești des, este recomandat să depozitezi grătarul într-un spațiu închis, aerisit și uscat. Dacă deții un model pe gaz, nu uita să verifici periodic furtunurile, supapele și racordurile pentru a preveni eventualele scurgeri.

Trucuri pentru un grătar reușit

Așază la îndemână toate ustensilele necesare: spatule, clești, farfurii și condimente. Evită amestecarea ustensilelor curate cu cele folosite. Pentru a preveni lipirea alimentelor, aplică un strat fin de ulei cu ajutorul unei pensule sau al unui șervețel.

Încearcă marinade cu ierburi aromatice și ingrediente acide, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice. Pentru un plus de gust, poți folosi amestecuri de condimente. Alege lemne aromate, cum ar fi cele de cireș, fag sau stejar. Acestea vor conferi preparatelor o aromă deosebită.

Plasează alimentele în funcție de intensitatea căldurii. De exemplu, carnea de porc se potrivește în zona centrală, mai fierbinte, în timp ce puiul sau legumele se gătesc mai bine la margini. Nu întoarce mâncarea în mod constant. Las-o să prindă crustă înainte de a o întoarce.

Mâncarea continuă să se gătească și după ce este luată de pe grătar. Ia-o de pe foc cu puțin timp înainte de a atinge nivelul dorit de preparare. La final, oferă preparatelor 5–10 minute de pauză după ce le-ai scos de pe grătar. Astfel, sucurile se vor redistribui, iar carnea va deveni mai fragedă.