Ierburi aromatice din grădină: cum le strângi și le usuci pentru iarnă

Ierburile aromatice dau gust și prospețime mâncărurilor, dar sunt și ușor de cultivat în grădină sau chiar în ghivece. Pe timpul verii, acestea cresc rapid și sunt folosite proaspete, însă odată cu venirea toamnei, este bine să te gândești cum le poți păstra pentru iarnă. Uscarea este cea mai simplă metodă, iar rezultatul îți va aduce aroma verii în farfurie chiar și în zilele reci.

Iată câteva ierburi aromatice des întâlnite și cum le poți strânge și usca:

1. Pătrunjelul

Pătrunjelul este nelipsit din grădinile românilor. Se culege tăind frunzele cu tot cu codițe, de preferat dimineața, după ce s-a ridicat roua. Pentru uscare, leagă frunzele în buchețele mici și agață-le cu capul în jos, într-un loc aerisit și ferit de soare direct. După ce s-au uscat complet, frunzele pot fi mărunțite și păstrate în borcane de sticlă bine închise.

2. Mărarul

Mărarul se adună când are frunzele fragede, dar poate fi cules și mai târziu, când apar semințele. Pentru uscare, procedeul este asemănător cu cel al pătrunjelului: buchețelele se pun la uscat într-un spațiu bine ventilat. După uscare, frunzele și semințele se păstrează separat, fiind folosite la diverse rețete, frunzele pentru supe și salate, semințele pentru murături.

3. Busuiocul

Busuiocul are o aromă intensă și este foarte apreciat la paste, pizza sau salate. Se culege înainte ca planta să înflorească, pentru că atunci frunzele sunt mai aromate. Frunzele se desprind de pe tulpini și se usucă așezate pe o sită sau pe o hârtie curată, într-un strat subțire. După uscare, frunzele se păstrează întregi sau se fărâmițează și se pun într-un recipient închis la culoare.

4. Cimbrul

Cimbrul este o altă plantă care rezistă bine la uscare. Se taie tulpinile și se leagă în mănunchiuri mici, care se atârnă cu frunzele în jos. După ce frunzele devin crocante, acestea se desprind ușor de pe tulpini și se depozitează într-un borcan sau o cutie metalică. Cimbrul uscat este excelent pentru fripturi, tocănițe și ciorbe.

5. Oregano

Oregano, cunoscut și ca „sovârf”, seamănă la procedeu cu cimbrul. Se taie tulpinile, se leagă și se lasă la uscat într-un spațiu aerisit. Frunzele uscate au un gust mai intens decât cele proaspete și dau savoare preparatelor italienești sau celor pe bază de roșii.

Sfaturi utile pentru uscare și păstrare

• Nu spăla frunzele înainte de uscare, pentru că umezeala poate duce la mucegai. Dacă este nevoie, scutură-le bine de praf sau murdărie.
• Evită uscarea la soare direct, pentru că plantele își pierd culoarea și aroma.
• După uscare, păstrează ierburile în borcane de sticlă sau cutii metalice, într-un loc răcoros și uscat.
• Notează pe fiecare recipient numele plantei și anul recoltării, pentru a ști cât timp sunt bune de folosit (în general, un an).

Vezi și – Ce legume poți planta în septembrie? Iată lista

Aroma verii păstrată pentru iarnă

Cu puțină atenție, ierburile aromatice din grădină pot fi păstrate ușor pentru iarnă. Pătrunjelul, mărarul, busuiocul, cimbrul sau oregano nu doar că îți vor îmbogăți rețetele, dar îți vor aminti și de mirosul și prospețimea grădinii din timpul verii.