Plita pe gaz versus plita pe inducție. Cum alegi ce-ți trebuie

Alegerea plitei este una dintre deciziile importante atunci când amenajezi sau renovezi o bucătărie. Cele două variante întâlnite cel mai des sunt plita pe gaz și plita pe inducție. Deși au același scop, cele două tehnologii funcționează total diferit, iar acest lucru se vede atât în modul de gătire, cât și în consumul de energie, siguranță și întreținere.

Cum funcționează plita pe inducție

În cazul plitei pe inducție, căldura nu este produsă direct de suprafața plitei, ci se formează în baza vasului. Sub suprafața vitroceramică se află o bobină care generează un câmp magnetic. Acesta încălzește vasele compatibile cu inducția.

Suprafața plitei nu se încălzește în mod direct, ci preia ulterior căldură de la vas. Din acest motiv, riscul de arsuri este mai redus, iar căldura este transferată foarte eficient către recipient.

Un alt avantaj este viteza de reacție. Puterea poate fi modificată aproape instantaneu, astfel încât temperatura vasului se schimbă rapid atunci când crești sau reduci nivelul de încălzire.

Plitele pe inducție pot avea și funcții precum recunoașterea dimensiunii vasului, încălzirea automată, menținerea la cald, funcția de pauză sau oprirea automată. Unele suprafețe permit și unirea mai multor zone de gătit, ceea ce este util atunci când sunt folosite vase de dimensiuni mari.

Cum funcționează plita pe gaz

Plita pe gaz folosește un principiu tradițional de gătire: căldura este produsă de o flacără deschisă, care acționează direct asupra bazei vasului. Flacăra apare imediat după aprindere, iar intensitatea ei poate fi modificată cu ușurință. Pentru mulți oameni, acesta este unul dintre principalele avantaje ale plitei pe gaz, deoarece flacăra este vizibilă și permite o apreciere intuitivă a intensității căldurii.

Plitele pe gaz pot funcționa cu gaz natural sau, în funcție de instalație, cu gaz lichefiat. Sistemele moderne pot include mecanisme de siguranță care monitorizează flacăra. Dacă aceasta se stinge accidental, alimentarea cu gaz poate fi întreruptă automat, iar unele sisteme încearcă mai întâi să o reaprindă.

Inducție sau gaz: care încălzește mai repede?

Ambele tehnologii au un răspuns rapid la modificarea puterii. Diferența constă în modul în care este produsă și transferată căldura.

La inducție, energia ajunge direct în baza vasului, ceea ce permite o încălzire foarte rapidă și un control precis al temperaturii. La gaz, căldura este produsă instantaneu prin aprinderea flăcării și poate fi ajustată imediat prin modificarea intensității acesteia. În utilizarea de zi cu zi, ambele oferă un control rapid, însă inducția are avantajul unui transfer foarte direct al energiei către vas.

Consumul de energie: avantaj pentru inducție

Din punct de vedere al eficienței energetice, plita pe inducție are un avantaj important. Deoarece energia este generată direct în baza vasului, pierderile de căldură sunt reduse.

În cazul plitei pe gaz, o parte din căldura produsă de flacără se răspândește în jurul vasului și în încăpere. Astfel, nu toată energia produsă este folosită pentru încălzirea vasului.

Pentru cei interesați în primul rând de eficiență și de reducerea pierderilor de energie, inducția este, în general, alegerea mai avantajoasă.

Siguranța în timpul gătitului

Cele două tipuri de plite au caracteristici de siguranță diferite. Plita pe inducție nu încălzește direct suprafața, iar încălzirea are loc atunci când este detectat un vas compatibil. Suprafața poate deveni totuși fierbinte din cauza căldurii transferate de vas, astfel că nu trebuie considerată complet rece în timpul sau imediat după gătire.

Plita pe gaz presupune existența unei flăcări deschise și a unor suporturi care pot rămâne fierbinți după folosire. În schimb, sistemele moderne pot include protecții care opresc alimentarea cu gaz dacă flacăra se stinge accidental.

Cât de ușor se curăță?

La capitolul curățare, inducția este mai simplu de întreținut. Suprafața continuă, netedă din sticlă ceramică poate fi ștearsă cu ușurință după răcire.

Plita pe gaz necesită ceva mai mult timp pentru curățare. Suporturile pentru vase trebuie îndepărtate și curățate separat, iar în jurul arzătoarelor se pot acumula mai ușor resturi de mâncare și grăsime.

Pentru o bucătărie în care curățarea rapidă este o prioritate, plita pe inducție oferă un avantaj evident.

Ce trebuie să știi despre vase?

Un aspect important în cazul inducției este compatibilitatea vaselor. Nu orice oală sau tigaie poate fi utilizată pe o astfel de plită, deoarece baza recipientului trebuie să permită interacțiunea cu câmpul magnetic.

În schimb, plita pe gaz este mai puțin restrictivă în ceea ce privește vasele folosite. Flacăra încălzește direct baza recipientului, astfel încât poate fi utilizată cu o varietate mai mare de materiale și forme de vase.

Plita pe gaz sau plita pe inducție?

Alegerea depinde în primul rând de modul în care gătești și de ceea ce este mai important pentru tine.

Plita pe inducție poate fi o alegere potrivită dacă:

• vrei un consum cât mai eficient de energie
• îți dorești încălzire rapidă și control precis
• preferi o suprafață ușor de curățat
• pui accent pe funcțiile automate și pe caracteristicile moderne de siguranță
• gătești frecvent și vrei să reduci pierderile de căldură

Plita pe gaz poate fi mai potrivită dacă:

• preferi metoda tradițională de gătire
• îți place să vezi flacăra și să controlezi vizual intensitatea acesteia
• vrei o reacție imediată la aprinderea și reglarea flăcării
• preferi să poți folosi o gamă largă de vase
• bucătăria dispune deja de o instalație de gaz sau aceasta poate fi realizată cu ușurință

Foto: Profimedia